Τούρτα με μπούκλες από άσπρη και καφέ σοκολάτα

Υλικά για τη βάση:
100 γρ. αλεύρι
25 γρ. σκόνη κακάο
40 γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα
175 γρ. ζάχαρη
6 αυγά
75 γρ. βούτυρο ανάλατο

Υλικά για τη κρέμα:
100 γρ. βούτυρο ανάλατο
225 γρ. σοκολάτα γάλακτος
11 γρ. ζελατίνη  σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι
300 ml κρέμα  γάλακτος ελαφρά χτυπημένη
2 αυγά ξεχωριστά κρόκοι και ασπράδια
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Υλικά για τη διακόσμηση:
300 γρ. σοκολάτα γάλακτος
300 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Μπούκλες από άσπρη και καφέ σοκολάτα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί στρογγυλό (23 εκ. διάμετρο).
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και προσθέτουμε τα αμύγδαλα.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά και αδειάζουμε το αλεύρι.
Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε το μείγμα.
Ανακατεύουμε καλά.ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 45 λεπτά.
Ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την κρέμα:
Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
Αδειάζουμε τη ζελατίνη στο ρούμι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε,
να διαλυθεί η ζελατίνη, χωρίς να βράσει.
Ανακατεύουμε με τη λιωμένη σοκολάτα, τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος.
Σε μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέτουμε τη ζάχαρη
σιγά – σιγά, χτυπώντας συνέχεια. Αδειάζουμε στην κρέμα.
Βουτυρώνουμε τις πλευρές από στρογγυλό ταψί (23 εκ.) με κούμπωμα στα πλαϊνά.
Χωρίζουμε τη βάση στα δύο και βάζουμε το ένα κομμάτι στη βάση του ταψιού.
Αδειάζουμε επάνω το μείγμα της κρέμας, σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι και
βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να πήξει.
Ετοιμάζουμε τη διακόσμηση:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα, την κρέμα και το βούτυρο.
Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να πήξει,
Ξεφορμάρουμε την τούρτα σε πιατέλα, αλείφουμε με το μείγμα της σοκολάτας και
ρίχνουμε από πάνω με τις μπούκλες σοκολάτας.

tourta sokolatas

Θερμίδες : 610

Εκτύπωση συνταγής Εκτύπωση συνταγής

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

0 comments on “Τούρτα με μπούκλες από άσπρη και καφέ σοκολάταAdd yours →

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *